Pandoro farcito.Comprate un pandoro (Melegatti è il migliore, ve lo dice una veronese doc), del mascarpone, del cacao amaro in polvere e un superalcolico (meglio se cognac). Prendete il mascarpone e ci aggiungete il cacao in polvere finchè vi piace, se è troppo amaro ci aggiungete un po’ di zucchero a velo e quando è tutto ben amalgamato ci aggiungete un tappo di cognac o due, a seconda dei gusti. Poi prendete il pandoro e lo tagliate a fette orizzontali, dovrebbero venire una serie di stelle. Poi prendete una spatola e spalmate negli strati di stelle la crema di mascarpone. Fate così: laprima fetta e uno strato, sopra la seconda fetta e un altro strato, etc. fino alla fine. Le fette dovrete disporle asimmetricamente, cioè il panodoro non avrà più la stessa forma di prima, ma sarà una sorta di albero di Natale, non so se mi sono spiegata. Quando sarà tutto ricomposto ci spargete sopa sempre con la spatola dell'altra crema di mascarpone e quando avrete coperto tutto il pandoro lo mettete in frigo per qualche ora. E' nù babà! Ci potete abbinare da bere un pò di zabaione caldo con la cannella.
Gli strumenti base per questo tipo di cucina sono innanzitutto l'olfatto e la vista. Il requisito fondamentale non è seguire alla perfezione ciò che un libro dice (misure, grammi, quantità, ingredienti), ma cercare di abbinare le cose che ci sembrano sposino bene, quindi prima di aggiungere una qualsiasi cosa è necessario prima annusarla, per capire se poi ci starà bene. Per ciò
Roast Beef all'inglese. E' una delle poche cose che so fare di secondo, ma è buono e piace pure a me, anche se non mangio carne rossa.
